Usturoiul Allium sativum este unul din condimentele si plantele medicinale cunoscute din cele mai vechi timpuri Substanta activa principala a lui este alicina un compus cu continut sulfuric caruia se datoreaza si mirosul puternic al plantei continutul de potasiu si seleniu respectiv continutul de vitamine B B C si K Intareste sistemul imun este indispensabil pentru sinteza anumitor hormoni si colageni si ajuta la absorbtia fierului din sistemul intestinal Substantele active intaresc efectul reciproc Vitamina C este un compus foarte sensibil uleiul de usturoi reduce aceasta sensibilitate in mod eficient iar vitamina C protejeaza uleiul de usturoi de oxidare