Germenii sunt un stadiu tranzitoriu intre samanta si planta altfel spus un pui de planta In primele zile de viata nu se poate hrani singur ci este ajutat integral cu substantele nutritive continute in samanta echivalentul laptelui de mama Aceste substante nutritive devin disponibile cand samanta incepe sa germineze In timpul incoltirii enzimele din samanta transforma substantele nutritive inactive intrun combustibil supernutritiv ce permite plantei sa creasca foarte rapid in primele zile de viata Proteinele sunt transformate in aminoacizi grasimile in acizi grasi si amidonul in zaharuri esentiale Semintele germinate sunt o hrana usor asimilabila predigerata ce necesita o energie minima din partea organismului nostru pentru a fi asimilata